이탈리아 와인중 가장 유명한 와인 산지로는 토스카나의 키안티 지역을 들 수 있습니다. 이곳 와인의 역사는 서기 700년부터 기록에 등장할 정도로 역사와 전통이 깊은 지역입니다. 1980년부터 산지오베제 품종을 최소 80%이상 사용하도록 규제하고 있지만 국제적인 포도 품종을 허용하여 변화와 발전을 추구하는 지역입니다. 이중 키안티 클라시코 지역에서 생산된 와인에 병목에만 붙이는 검은 수탁 얘기를 해보록 하겠습니다.
키안티 클라시코 와인의 수탉 로고, 즉 “갈로 네로(Gallo Nero)” 또는 “검은 수탉”의 로고는 중세 시대부터 이어져 내려온 풍부하고 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 이 상징의 이야기는 강력한 이탈리아 도시 국가인 피렌체와 시에나 사이의 전설적인 경쟁에서 비롯되었습니다.
검은 수탉의 전설
13세기 동안, 피렌체와 시에나는 주로 키안티 지역의 비옥한 땅을 두고 끊임없이 영토 분쟁을 벌였습니다. 이 지역은 농업과 포도 재배에 이상적이었기 때문에 두 도시 모두 이 지역을 차지하고자 했습니다. 피를 흘리는 전쟁 대신 평화로운 해결책을 찾기로 한 두 도시의 지도자들은 독특한 방법을 선택했습니다.
그들은 새벽에 수탉이 울 때, 각 도시의 기사가 말을 타고 출발하여 서로 만나는 지점을 새로운 경계로 삼기로 했습니다. 그러나 두 도시는 각기 다른 전략을 세웠습니다.
시에나 사람들은 수탉을 잘 먹여서 아침 늦게 울도록 하여 기사가 더 먼 거리를 달릴 수 있도록 계획했습니다. 반면에 피렌체 사람들은 교활한 계획을 세웠습니다. 그들은 검은 수탉을 선택했지만, 시에나와는 달리 이 수탉을 거의 굶기고 완전히 어둠 속에 가두었습니다. 그 결과, 배고픈 검은 수탉은 새벽이 되기도 전에 훨씬 일찍 울어버렸고, 시에나의 수탉이 움직이기도 전에 피렌체 기사는 출발했습니다.
피렌체 기사는 이른 아침 출발 덕분에 시에나 기사보다 훨씬 더 먼 거리를 달릴 수 있었고, 두 기사는 결국 시에나에서 12km 떨어진 폰테루톨리 근처에서 만났습니다. 이로 인해 피렌체는 거의 모든 키안티 지역을 차지하게 되어 키안티 지역 대부분이 피렌체의 통치하에 들어가게 되었습니다.
검은 수탉의 상징
이 사건 이후, 검은 수탉은 키안티 리그의 상징이 되었습니다. 키안티 리그는 키안티 지역의 피렌체 지배하에 있는 도시들의 군사 및 행정 동맹이었습니다. 시간이 지나면서 검은 수탉 상징은 이 지역에서 생산된 와인의 품질과 정통성을 나타내는 상징으로 자리 잡았습니다.
20세기에 들어 키안티 와인의 명성이 높아지면서 키안티 구역밖에서도 키안티 와인을 만들기 시작했습니다. 1924년, 키안티 클라시코 지역의 와인을 보호하고 홍보하기 위해 콘소르지오 델 비노 키안티 클라시코(Consorzio del Vino Chianti Classico)가 설립하였고, 이들은 공식 엠블럼으로 갈로 네로를 채택했습니다. 그 이후로 검은 수탉은 모든 키안티 클라시코 병의 목에 자랑스럽게 표시되며, 이 와인이 이 지역의 유래와 콘소르지오에서 정한 높은 기준을 따르고 있음을 상징하고 있습니다.
키안티 클라시코 품질의 상징
1932년 키안티클라시코 지역에서 생산된 와인에만 검은 수탁 로고를 붙이는 특별법이 발표되었고, 오늘날 검은 수탉은 이탈리아의 가장 권위 있는 와인 지역 중 하나를 상징하는 전 세계적으로 인정받는 상징이 되었습니다.
2013년 키안티 클라시코 와인 협회는 검은 수탁 DOCG에 전통적인 아나타(Annata)와 리제르바(Reserva)에 덧붙여 그란셀레지오네(Gran Selezione)를 추가하여 3가지 등급으로 나눈 규정을 승인했습니다.
검은 수탉의 이야기는 단순히 교활한 전략의 이야기만이 아닙니다. 그것은 사람들과 땅, 그리고 그곳에서 수세기 동안 재배된 와인 사이의 깊은 연결을 상기시키는 이야기입니다. 키안티 클라시코 한 병을 열 때마다, 그 안에는 이른 아침 경주와 갈로 네로의 지속적인 정신이 담긴 유산이 함께합니다. 좋은 와인을 찾는 와인 애호가 입장에서는 수탉 심볼이 있는 와인은 산지오베제 품종의 높은 품질의 와인이라서 와인 맛과 향의 기대치에 대한 두려움 없이 구매할 수 있어서 좋은 가이드가 되고 있습니다. ^^